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動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)和植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)相對，動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)，即動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)脂(zhi)，是(shi)動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)的脂(zhi)肪，供人類食(shi)(shi)用的動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)一般來(lai)源于豬(zhu)、牛、雞、魚等(deng)，可用于加工食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)，令(ling)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)(wu)具有(you)肉(rou)類的鮮(xian)香。搭配吃油(you)較大的素食(shi)(shi)，比如茄子、蘿卜等(deng)，會有(you)令(ling)人食(shi)(shi)欲大開的清甜味道(dao)與肉(rou)食(shi)(shi)的風味，大量熱量和植(zhi)物(wu)(wu)(wu)(wu)油(you)所沒有(you)的營養，能促進人體對食(shi)(shi)材的營養吸收，尤(you)其是(shi)維(wei)生(sheng)素。

動(dong)(dong)物油(you)生(sheng)產是指將(jiang)動(dong)(dong)物身上板(ban)油(you)以(yi)及動(dong)(dong)物肉和腸子上的油(you)肉混(hun)合物，通過(guo)加工制成動(dong)(dong)物油(you)脂。加工方法(fa)有(you)濕法(fa)和干法(fa)兩種(zhong)。

熬煉法：通常用于動(dong)物油脂加(jia)工，在衛生學上認為是較完善的加(jia)工方(fang)法。其工藝流程(cheng)主要包括以(yi)下(xia)工段：

拆包破碎工段

原料(liao)拆包后(hou)由輸送機(ji)輸送至粉(fen)碎(sui)機(ji)進行粉(fen)碎(sui)，粉(fen)碎(sui)顆粒在φ3-5mm。

預熱輸送工段

在預熱鍋內，物料達到固液混合狀態。預熱鍋起到整(zheng)條生產(chan)線的物料平衡作用。

負壓熬煉工段

本工藝(yi)采用臥(wo)式(shi)真(zhen)空熬(ao)油(you)(you)鍋，動(dong)物油(you)(you)原料在真(zhen)空狀態下可快速實(shi)現油(you)(you)、水、渣分離(li)。

真空脫水工段

原(yuan)料(liao)中的水分子(zi)(zi)及異味微(wei)分子(zi)(zi)揮發物在(zai)真空(kong)狀態下快速從原(yuan)料(liao)油(you)脂中分離(li)，隨真空(kong)流動進(jin)入列管冷(leng)凝器(qi)，在(zai)冷(leng)水循環(huan)下被(bei)冷(leng)凝成蒸餾水收(shou)集(ji)到分液(ye)罐內。

油渣分離工段

本工(gong)藝采用鏈式油渣分離機，油渣分離淋(lin)干，有效的將油渣表(biao)皮油脂(zhi)進(jin)行分離，分離

油渣輸(shu)送至榨(zha)油機(ji)進(jin)行壓榨(zha)。

壓榨工段

分(fen)離出來的油渣(zha)經臥螺(luo)擠壓(ya)機進(jin)行(xing)預(yu)榨，預(yu)榨餅經輸送機提升二次螺(luo)旋壓(ya)榨機進(jin)行(xing)壓(ya)榨;壓(ya)榨油餅進(jin)肉(rou)粉車間。

毛油過濾工段

毛油通過(guo)油渣泵泵入立式(shi)葉(xie)片過(guo)濾(lv)機(ji)中(zhong)過(guo)濾(lv)，油中(zhong)含雜量在0.2%以下。分離(li)后(hou)的油渣經(jing)空(kong)氣(qi)壓縮、振動過(guo)濾(lv)后(hou)進刮板(ban)輸送(song)至(zhi)榨油機(ji)進行(xing)壓榨。