油脂精煉
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動物(wu)(wu)油(you)和植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)相對,動物(wu)(wu)油(you),即(ji)動物(wu)(wu)油(you)脂,是動物(wu)(wu)的(de)脂肪,供人類食(shi)用(yong)的(de)動物(wu)(wu)油(you)一般來(lai)源(yuan)于(yu)豬、牛、雞、魚等(deng),可用(yong)于(yu)加(jia)工食(shi)物(wu)(wu),令食(shi)物(wu)(wu)具(ju)有肉(rou)類的(de)鮮香(xiang)。搭配吃油(you)較大的(de)素(su)食(shi),比如茄(qie)子(zi)、蘿卜等(deng),會有令人食(shi)欲大開的(de)清甜味道與肉(rou)食(shi)的(de)風(feng)味,大量熱量和植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)油(you)所沒有的(de)營(ying)養,能促進人體對食(shi)材(cai)的(de)營(ying)養吸(xi)收(shou),尤其(qi)是維生(sheng)素(su)。
動物(wu)油(you)生(sheng)產是指將動物(wu)身上板油(you)以及動物(wu)肉(rou)和腸子上的油(you)肉(rou)混合物(wu),通過加工制成動物(wu)油(you)脂。加工方(fang)法有(you)濕法和干法兩種。
熬煉(lian)法:通(tong)常用于動物油脂加工(gong),在衛生學上認(ren)為是較完善(shan)的(de)加工(gong)方法。其工(gong)藝流(liu)程主要包括(kuo)以下工(gong)段:
拆包破碎工段
原(yuan)料(liao)拆包后由輸(shu)送機輸(shu)送至粉碎機進行粉碎,粉碎顆粒在φ3-5mm。
預熱輸送工段
在預熱鍋(guo)內(nei),物料(liao)達到(dao)固液混(hun)合狀態。預熱鍋(guo)起到(dao)整條生產線的(de)物料(liao)平衡作用。
負壓熬煉工段
本工藝采用臥式(shi)真空熬油鍋,動物(wu)油原(yuan)料在真空狀態下可快速實(shi)現油、水、渣分離。
真空脫水工段
原(yuan)料中的水分(fen)子(zi)及異味微分(fen)子(zi)揮發(fa)物在真(zhen)空狀態(tai)下快(kuai)速(su)從原(yuan)料油脂中分(fen)離(li),隨真(zhen)空流動進入列管冷凝(ning)(ning)器,在冷水循環(huan)下被冷凝(ning)(ning)成蒸餾水收集到分(fen)液(ye)罐內。
油渣分離工段
本工藝采用鏈式油(you)渣分離(li)機(ji),油(you)渣分離(li)淋干,有效的將油(you)渣表皮油(you)脂進(jin)行分離(li),分離(li)
油渣輸(shu)送(song)至榨(zha)油機進行(xing)壓榨(zha)。
壓榨工段
分離出(chu)來的油渣經(jing)臥螺(luo)擠壓機(ji)進(jin)行預榨(zha),預榨(zha)餅(bing)經(jing)輸(shu)送機(ji)提升二次螺(luo)旋(xuan)壓榨(zha)機(ji)進(jin)行壓榨(zha);壓榨(zha)油餅(bing)進(jin)肉粉車(che)間。
毛油過濾工段
毛油通過(guo)(guo)油渣(zha)泵泵入(ru)立式(shi)葉(xie)片過(guo)(guo)濾機中(zhong)過(guo)(guo)濾,油中(zhong)含雜量在(zai)0.2%以下。分離(li)后(hou)(hou)的油渣(zha)經空氣(qi)壓縮、振動過(guo)(guo)濾后(hou)(hou)進(jin)刮板輸送至榨(zha)油機進(jin)行壓榨(zha)。
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