動物油熬煉
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動(dong)(dong)物(wu)(wu)油(you)和植物(wu)(wu)油(you)相對,動(dong)(dong)物(wu)(wu)油(you),即(ji)動(dong)(dong)物(wu)(wu)油(you)脂(zhi)(zhi),是(shi)動(dong)(dong)物(wu)(wu)的(de)脂(zhi)(zhi)肪,供人(ren)類食(shi)用的(de)動(dong)(dong)物(wu)(wu)油(you)一般來源于豬、牛、雞(ji)、魚等,可用于加工(gong)食(shi)物(wu)(wu),令食(shi)物(wu)(wu)具有(you)肉類的(de)鮮香。搭配吃油(you)較大(da)的(de)素食(shi),比如茄(qie)子、蘿卜等,會有(you)令人(ren)食(shi)欲大(da)開的(de)清甜(tian)味道與肉食(shi)的(de)風味,大(da)量熱量和植物(wu)(wu)油(you)所沒(mei)有(you)的(de)營養(yang)(yang),能促進人(ren)體對食(shi)材的(de)營養(yang)(yang)吸(xi)收,尤其是(shi)維生素。
動物油(you)(you)生產是(shi)指將(jiang)動物身上板油(you)(you)以及動物肉和(he)腸子上的油(you)(you)肉混(hun)合物,通(tong)過加工制成動物油(you)(you)脂。加工方法有濕法和(he)干法兩種。
熬煉法:通常用于(yu)動物油脂加(jia)(jia)工(gong),在衛生學上認為是(shi)較完善的(de)加(jia)(jia)工(gong)方(fang)法。其(qi)工(gong)藝流(liu)程主要包括以下工(gong)段:
拆包破碎工段
原料拆包后由輸(shu)送(song)機輸(shu)送(song)至粉碎機進行粉碎,粉碎顆粒在φ3-5mm。
預熱輸送工段
在預(yu)熱鍋內,物料達到固(gu)液混合狀態。預(yu)熱鍋起到整條生產線的物料平衡(heng)作(zuo)用。
負壓熬煉工段
本工藝采用臥式真(zhen)(zhen)空熬油(you)鍋,動物油(you)原料在真(zhen)(zhen)空狀態(tai)下(xia)可快速實現油(you)、水、渣分離。
真空脫水工段
原(yuan)料(liao)中(zhong)的水分(fen)子及異(yi)味微分(fen)子揮發物在真(zhen)空狀態(tai)下快速(su)從原(yuan)料(liao)油脂中(zhong)分(fen)離,隨真(zhen)空流動進入列管冷凝(ning)器(qi),在冷水循環(huan)下被冷凝(ning)成蒸餾水收集到分(fen)液罐內(nei)。
油渣分離工段
本工(gong)藝采用鏈(lian)式油(you)渣(zha)分離(li)機,油(you)渣(zha)分離(li)淋干(gan),有效的將油(you)渣(zha)表皮油(you)脂進(jin)行分離(li),分離(li)
油渣輸送至榨油機(ji)進行壓榨。
壓榨工段
分離出(chu)來的油渣經臥螺擠壓(ya)機進行(xing)預(yu)榨(zha),預(yu)榨(zha)餅經輸送機提升二次(ci)螺旋壓(ya)榨(zha)機進行(xing)壓(ya)榨(zha);壓(ya)榨(zha)油餅進肉粉車(che)間。
毛油過濾工段
毛油(you)通(tong)過(guo)(guo)油(you)渣泵(beng)泵(beng)入(ru)立式葉片(pian)過(guo)(guo)濾機中過(guo)(guo)濾,油(you)中含雜量在0.2%以下。分離后的(de)油(you)渣經空氣壓(ya)縮、振動過(guo)(guo)濾后進刮板輸送至榨油(you)機進行壓(ya)榨。
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