動物油熬煉
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動物(wu)油(you)(you)和植物(wu)油(you)(you)相(xiang)對(dui),動物(wu)油(you)(you),即動物(wu)油(you)(you)脂,是動物(wu)的(de)脂肪,供人類食(shi)用(yong)的(de)動物(wu)油(you)(you)一(yi)般(ban)來源于豬(zhu)、牛、雞、魚等(deng),可用(yong)于加工食(shi)物(wu),令(ling)食(shi)物(wu)具有肉(rou)類的(de)鮮香。搭配(pei)吃油(you)(you)較大的(de)素(su)食(shi),比如茄子、蘿卜等(deng),會有令(ling)人食(shi)欲大開(kai)的(de)清甜味(wei)道與肉(rou)食(shi)的(de)風(feng)味(wei),大量熱(re)量和植物(wu)油(you)(you)所沒有的(de)營養,能(neng)促進人體對(dui)食(shi)材(cai)的(de)營養吸收,尤其(qi)是維生素(su)。
動(dong)物(wu)(wu)油(you)生產是指將動(dong)物(wu)(wu)身上板油(you)以(yi)及動(dong)物(wu)(wu)肉和腸子(zi)上的油(you)肉混合物(wu)(wu),通過加工制成動(dong)物(wu)(wu)油(you)脂(zhi)。加工方法有濕法和干法兩種。
熬煉法:通常用于動(dong)物油脂(zhi)加工(gong),在(zai)衛(wei)生(sheng)學上(shang)認為(wei)是較完善的(de)加工(gong)方法。其工(gong)藝流程主(zhu)要包括以下工(gong)段:
拆包破碎工段
原(yuan)料拆包后由輸送(song)機輸送(song)至粉碎機進行(xing)粉碎,粉碎顆粒(li)在φ3-5mm。
預熱輸送工段
在預(yu)熱(re)鍋(guo)內,物(wu)料(liao)達到(dao)固(gu)液混(hun)合(he)狀態。預(yu)熱(re)鍋(guo)起到(dao)整條(tiao)生產線的物(wu)料(liao)平(ping)衡作用。
負壓熬煉工段
本工藝采用臥式真空熬(ao)油(you)鍋,動物油(you)原料在(zai)真空狀態下可(ke)快速實現油(you)、水、渣(zha)分離。
真空脫水工段
原料中的(de)水(shui)分子及異味微(wei)分子揮發物(wu)在真空(kong)狀態下快速從(cong)原料油脂(zhi)中分離,隨真空(kong)流動進入列管冷(leng)(leng)凝器(qi),在冷(leng)(leng)水(shui)循(xun)環下被冷(leng)(leng)凝成蒸餾水(shui)收集到分液罐內(nei)。
油渣分離工段
本工藝采(cai)用(yong)鏈式油(you)渣分離(li)(li)機,油(you)渣分離(li)(li)淋(lin)干,有效(xiao)的將油(you)渣表皮油(you)脂進行分離(li)(li),分離(li)(li)
油渣輸送至(zhi)榨油機(ji)進(jin)行壓榨。
壓榨工段
分(fen)離出來的油渣經(jing)(jing)臥螺擠(ji)壓(ya)(ya)機(ji)進行預榨,預榨餅(bing)經(jing)(jing)輸送機(ji)提升二(er)次螺旋壓(ya)(ya)榨機(ji)進行壓(ya)(ya)榨;壓(ya)(ya)榨油餅(bing)進肉粉車間。
毛油過濾工段
毛油通過(guo)(guo)油渣泵泵入立式葉片過(guo)(guo)濾機中(zhong)過(guo)(guo)濾,油中(zhong)含雜(za)量在0.2%以下。分離后(hou)的油渣經空氣(qi)壓縮、振(zhen)動(dong)過(guo)(guo)濾后(hou)進刮板輸送至榨(zha)油機進行壓榨(zha)。
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